Hindbær æbleskiver

5 portioner / 10 stk.

1. Pisk æggeblommer og halvdelen af mælken sammen.
2. Sigt salt, bagepulver, kardemomme og mel i og rør til massen er ensartet.
3. Tilsæt Perfect Sød, resten af mælken samt revet citronskal. Rør grundigt sammen.
4. Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen. Smelt kokosolien og lad den køle lidt af, inden den vendes i dejen.
5. Steg æbleskiverne på en æbleskivepande med lidt fedtstof til de er gyldne. Inden æbleskiverne vendes lægges et hindbær i hver, så det bliver bagt ind i æbleskiverne.
6. Server med hindbærmarmelade og et lille drys Florsød.