Kanelstang af Mummum

Opskrift udviklet af Mummum.dk

12 portioner

1. Smelt smør. Tilsæt mælk og lad det blive en smule lunt. Det skal være lillefingervarmt.
2. Hæld det hele over i en skål. Opløs gæren i blandingen.
3. Inulin, salt og sammenpisket æg tilsættes. Inulin tilsættes for at give ekstra fibre til kagen. 
4. Mel tilsættes lidt ad gangen. Nødvendigvis ikke det hele. Ælt dejen til den er smidig og glat.
5. Sæt dejen til hævning et lunt sted i 1 time overdækket med et fugtigt viskestykke.
   Imens dejen hæver, gøres fyldet klar.
6. Rør blødt smør, Multisød Gold, Florsød og kanel til en remonce.
7. Pisk kagecreme med mælk og sæt det på køl.
8. Når dejen er hævet, så tages den ud på et bord drysset med mel. Vend dejen en smule rundt i melet og rul den herefter ud i et rektangel (ca. 35 x 40 cm.)
9. Fordel remonce udover midten af dejen. Fordel kagecreme ovenpå.
10. Skær strimler i siderne og fold dem ind over fyldet. 
11. Lad kanelstangen efterhæve i 30 minutter. Tænd ovnen på 190 grader varmluft.
12. Pensl stangen med et sammenpisket æg.
13. Stangen bages i ca. 20-25 minutter, men hold øje med den efter 15 minutter, da ikke alle ovne varmer ens.
14. Tag bagepladen ud af ovnen og lad stangen afkøle på en bagerist inden servering.
15. Lav glasur ud af Florsød og vand. Pynt kanelstangen med glasuren.