Salat med røget ørredfilet, grønne bønner og mandler

1. Snit bønnerne på skrå i ca. 4 cm lange stykker og kom dem i kogende, letsaltet vand i ca. 5 minutter. Afkøl dem derefter under rindende, kold vand.
2. Hak mandlerne lidt med en skarp kniv. Snit forårsløgene fint, drys mandler og løg over bønnerne og læg fileterne af den røgede ørred over.
   
3. Kom dild, mayonnaise og fraiche i en minihakker og kør til en grøn dressing. Smag til med citronsaft, salt og peber. Konsistensen kan eventuelt justeres med lidt vand.
   
4. Fordel dressingen over salaten og pynt med nogle spæde skud af grønt.
5. Server med brød.

Tips: Kogte snittebønner er gode i mange slags salater, så kog eventuelt en større portion og brug dem sammen med forskellige grønsager i blandede salater. Der kan fx bruges skinke i stedet for fisk til salaten.