Spinatvafler med Laks

3 portioner

1. Lav dejen til vaflerne ved først at blende vand og spinat. Rør herefter spinatvandet sammen med vaffelmix og salt.
   
2. Steg vaflerne med lidt olie på et vaffeljern.
   
3. Pochér æggene ved at komme vand i en gryde med eddike og lidt salt og giv det et opkog. Slå forsigtigt ét æg ad gangen ud i en kop. Tag gryden af varmen. Pisk en hvirvel og placér et æg ad gangen i midten af hvirvlen. Kom gryden tilbage på blusset ved middelvarme og sørg for at samle hviden rundt om blommen. Æggene pocheres i 2-3 minutter. Blommen skal være blød og hviden skal være fast. Tag ægget op af vandet.
   
4. Kom et æg oven på hver vaffel sammen med frisk spinat, laks og avocado i skiver.
   
5. Pynt med frisk dild.